Ключова разлика - Кефир срещу Комбуча

Комбуча и кефирът са ферментирали напитки, които са богати на органични киселини, ензими, полезна микрофлора и витамини. И двете напитки са известни с различни ползи за здравето. Ключовата разлика между кефир и комбуча е тяхната основа; кефирът обикновено се прави от мляко, докато комбуча се основава на чай. Нека да разгледаме различните характеристики и свойства на кефир и комбуча в тази статия.

Какво е кефир?

Има два вида кефири: кефир на млечна основа и на водна основа. Въпреки това, много хора познават кефира като млечен продукт. Водният кефир съдържа немлечна течност като кокосова вода, която е ферментирала. Млечният кефир се прави от млякото на крави, кози, овце или камили.

Тази напитка се прави чрез комбиниране на млякото с жива култура от кефирни зърна, симбиотична култура на бактерии и дрожди. Млякото се оставя да ферментира за 24 - 48 часа и се излива през сито за отстраняване на кефирните зърна от млякото.

Водният кефир е по-сладък и по-чист на вкус от млечния кефир, който има кисел вкус, подобен на мътеница. Преди консумация кефирът може да бъде ароматизиран и с плодове и подсладители.

Кефирът има широк спектър от пробиотици и може да действа като храносмилателно средство. Освен това укрепва имунната ви система. Кефирът също е богат източник на млечнокисели бактерии.

Разлика между Кефир и Комбуча

Какво е Комбуча?

Комбуча е ферментирал подсладен зелен или черен чай. Процесът на ферментация включва добавяне на комбинация от полезни бактерии и мая (известна като SCOBY - „симбиотична„ колония “от бактерии и мая“) към подсладения чай. След това тази смес се оставя да почива 7 -21 дни.

Ключова разлика Кефир срещу Комбуча

Каква е разликата между Кефир и Комбуча?

основа:

Кефирът се прави от вода или мляко.

Комбуча се приготвя от зелен или черен чай.

Процес на ферментация:

Кефирът се ферментира с помощта на кефирни зърна.

Комбуча се ферментира с помощта на SCOBY.

Период на ферментация:

Кефирът се оставя да ферментира за 24 - 48 часа.

Комбуча се оставя да ферментира в продължение на 7-21 дни.

Кофеинът:

Кефирът не съдържа кофеин.

Комбуча съдържа кофеин, тъй като е направен от чай.

Млечна киселина:

Кефирът е по-богат източник на млечнокисели бактерии от комбуча.

Комбуча има по-малко количество млечнокисели бактерии от кефира.

калций:

Кефирът съдържа значително количество калций.

Комбуча не съдържа калций.