Фондант за гладене срещу паста на венците

Това е парче торта ... за експертите

Когато хората кажат „това е парче торта“, за да опишат нивото на лекота на работата, това може да изглежда жестока шега на начинаещия хлебар. Фокусиран върху чисти основи - като аромат, вкус и приятна, влажна текстура - неопитен хлебар не е задължително да притежава лукса да се отнася само с изяви. Разбира се, той може да иска да се увери, че тя стои изправена и поне наподобява торта, но отвъд това останалото е оставено на експертите.

Функционирайки като когнитивни пристрастия, изследванията показват, че примамливото представяне на храната създава очаквания, които влияят върху цялостното възприемане на качеството и вкуса. Знаем, че можем да бъдем убедени да закупим торта въз основа на факта, че изглежда изключително вкусна. Така че, ако експерт-производител вече е включил своите разбирания за основни вкусове - шансовете са, ще се върнем за повече торта.

Скица напред
Експертният пекар знае, че естетиката е също толкова важна, колкото и ароматът - за щастие, всичко, което е необходимо, е малко практика и повечето могат да станат такива. Преди да украсите торта, първо определете мащаба и размера на декорациите, които искате да покажете. Искате големи, привлекателни цветове и визуални цветове? Или искате многобройни, красиво подробни формации, които са мънички и деликатни? Може би искате и двете.

Полезно е първо да очертаете визуално изображение на вашата торта - тъй като всеки тип глазура и съответните инструменти създават много различни ефекти. Така че ползата от проектирането на торта преди време се състои в това да знаете кои материали ще ви трябват, за да постигнете различни желани изяви.

Ползите от използването на Фондант
Най-често се описва глазура, подобна на тесто - първото предимство при използването на фондан е неговата цялостна консистенция. Гъвкав и формовъчен, фонданът е съпоставим с шпакловката, тъй като може да се разточва и върху торти, за да се получи полиран и професионален вид. Предимството да покриете напълно изпечена стока само с един гладък слой череша е в нейните красиви резултати - най-равномерното покритие, което изглежда толкова нереално, че всъщност изглежда като карикатура.

Най-простите съставки - захар, вода, желатин и хранителен клас глицерин - второто предимство на използването на фондан е в неговия аромат. Докато някои глазури могат да вкусят нежно, като (ще бъде обсъдено по-късно) паста с дъвка, фонданът е вкусен и се предлага практически във всеки вкус. Освен това, съставките са достатъчно прости, хлебарят може сам да си направи фондан или да закупи готови смеси - ваучирани от много професионалисти по приготвяне на торти.

Въпреки че изглежда невероятно и много хора приемат, че поради перфектната му гладкост и равномерност трябва да е трудно да се работи и да се оформя, второ предимство за използването на фондан - вярвате или не - всъщност е много лесно да се използва. Всъщност прилагането на фондан е много по-просто от работата с основни масленки. И след като е покрита тортата, допълнителната глазура може лесно да се постави върху фондана или самият фондан може да бъде подпечатан, ватиран и / или боядисан. Предлага се в разнообразни цветове - най-доброто от всичко е, че бялото фонданче може да се напръска или оцвети абсолютно във всеки нюанс, който може да се представи.

Ползите от използването на паста Gum

Основното предимство на използването на паста от дъвка е, че тя е идеалният материал за създаване на многобройни, сложни декорации. Докато съставката, желатинът, позволява на фондана да остане мек и огъващ се, когато е сух, пастата от дъвка се прави с яйчен белтък, захар на сладкарски изделия и скъсяване, което води до суха глазура, която е твърда и твърда. Подобно на миниатюрни, глинени скулптури или фигурки - когато изработва богато украсени, крехки парчета, експертът пекар иска череша, която може да издържи влажността и гравитацията.

Докато фонданът е дебел и има за цел да покрие изцяло и гладко цяла торта, пастата от дъвка може да се разточи на изключително тънки филийки и парчета - второто предимство за нейната употреба. Идеален материал за деликатни задачи, тънка, фина глазура, която изсушава силно и негъвкаво, пастата с дъвка е идеална за сложни, сложни орнаменти като цветя и хора.

Третото предимство на използването на паста от дъвки е нейната керамична прилика, която придава на цветя и други орнаменти почти жизнен, сложен вид. Тъй като двете глазури от фондан и дъвка изглеждат порцеланови, след като изсъхнат, когато фигурки с паста от дъвка се изработват отгоре на фондан, двете се смесват гладко - началото на пастата от дъвка и края на фондан визуално неразличим.

Но има улов
Фондантът е сладък, приятен и може да се направи или закупи на практика във всеки аромат от А до Я или още по-добре - от хляб от бадем до тиквички. Така че, когато фонданът е пълен с аромат и се предлага в почти безкраен набор от възможности, пастата от дъвка, от друга страна, има по същество един аромат - безвкусен. Сто процента безопасни и годни за консумация, онези красиви украшения с ледена паста с дъвка, които изглеждат толкова примамливо и вкусно, всъщност са просто вкусни.

За съжаление, текстурата на пастата от дъвка не е много по-добра. Консистенция, осигурена от съставките, желатин и хранителен клас глицерин, фондан е мека, снизходителна и влажна. Но тъй като пастата от венци се използва за декорации, чийто ръст не може да бъде компрометиран, глазурата с паста от дъвка е суха, кредава и дори може да изглежда застояла.

Два игла, две правила
Независимо дали са торти, тарталети или бисквитки, има две правила, които експертите пекари спазват, когато използват тези две много различни глазури. Правило номер едно - тъй като е направено точно за цялостно и гладко покриване на цялостта на изпечената стока, експертите пекари използват фондант по обилно. И правило номер две - когато става въпрос за паста с венци - експертите го използват умерено, строго за малки естетически декорации.

Препратки

  • Олесън, Джеси Мур. Моделиране на шоколад срещу фондант срещу паста. Craftsy. Craftsy and Sympoz Inc., 2016. Web. 7 7 юни 2016 г.
  • Фондан-срещу-дъвка-паста. Розова малка торта. Кокосовият орех, 19 януари 2011. Мрежата. 7 юни 2016 г.