Chives vs Scallions
  

Чесънът и люспите, и двамата от видовете Allium, наистина може да бъде трудно да се разграничат. Различните рецепти обаче изискват различни видове и следователно познаването на разликите между тези две възхитителни съставки може да бъде много полезно, когато става въпрос за кулинарното изкуство.

Какво е Chive?

Най-малкият вид на ядливия лук, скилидка е многогодишно растение, което е родом от Азия, Европа и Северна Америка. Използва се предимно като билка. Чесънът може лесно да се намери в хранителни магазини или да се отглежда у дома. Жилищното растение расте до 30–50 см височина със стройни конусовидни луковици и растат на гроздове от корените. Листата и люспите са кухи и тръбни и се използват като ароматизираща билка в различни ястия. Жилетките от цветя са малки и бледо лилави, докато семената зреят през лятото и се произвеждат в малки капсули с три клапана.

Chives vs Scallions | Разлика между

Магданозът се отглежда по техния вид и е известен като една от „фините билки“ на френската кухня и е известен с мекия си вкус. Сканите се използват за ароматизиране и в ястия като супи, сандвичи, риба и др., Докато неотворените цветни пъпки се нарязват на кубчета и се използват като съставка за ястия с риба и картофи. Магданозът е известен и със свойствата си за отблъскване на насекоми, като същевременно е известен и с леките си стимуланти, диуретици и антисептични свойства. Магданозът е богат източник на калций, желязо, витамин А и С, като същевременно съдържа следи от сяра.

Какво е Scallion?

Член на видовете Allium, скалоните са известни с мекия си лук, отличаващ се с дълги кухи листа, но липсва напълно развита коренова луковица. Скалионите често се използват като зеленчук или сурови или варени или като ароматизиращо средство за супи и бульони. Скалионът има много други имена зелен лук, салатен лук, пролетен лук, зелен шалот, дълъг лук, трапезен лук, лук пръчка, бебешки лук, двоен лук, скъпоценен лук, гибон, сибо или лук лук, като някои от тях.

Нарязаните на кубчета скалиони могат да се използват сурови в салса, салати и много азиатски рецепти, докато се използват в ястия с юфка и морски дарове, както и в супи, сандвичи, къри или пържени картофи. Скалионите се използват и като гарнитура към оризови ястия, както и основа за много източни сосове с отстранени корени от скалион.

Каква е разликата между Scallions и Chives?

Докато листата от кожички и люспи са дълги и кухи, чесънът е по-тънък от люспите.

• В чесъна предимно при готвене се използва само горната зелена част. При скалионите могат да се използват както зелената, така и бялата част.

• Чесънът се сервира най-добре суров, като когато се готви, обикновено губи аромата си. Скалионите могат да се използват или варени, или сурови.

• Кокошките са от вида Allium scienoprasum, докато скалионите са от вида Allium cepa.