Пилешки запас срещу пилешки бульон

Тъй като „пилешки запас“ и „пилешки бульон“ повечето пъти се използват взаимозаменяемо, това създава някакво объркване. Повечето хора са склонни да питат: „Има ли всъщност разлика между пилешкия запас и пилешкия бульон?“ Отговорът е „Да“. И двамата са различни в много отношения.

Пилешкият запас се произвежда главно от костеливите части на пилетата, а пилешкият бульон се прави от пилешко месо.

Известно е, че пилешкият запас е добър за соса, тъй като свързва капковото. От друга страна, пилешкият бульон няма да свърже капковото по същия начин като пилешкия запас. Именно гелът, присъстващ в пилешкия запас, помага за свързването на капковото.

Пилешкият бульон има високо съотношение между плът и кост. При направата на бульон се използват цели пилета или асортимент от части от пилешкото месо. Казано е, че задушеното пиле прави добър пилешки бульон от печените и фритюрниците.

Пилешкият запас се предлага в по-малко съотношение между плът и кост. Гърбът, гърдите и частите на врата правят по-добър пилешки запас.

За сравнение пилешкият запас е по-концентриран от пилешкия бульон. Това се дължи на наличието на мозъка в костите. Пилешкият запас се предлага в по-сърдечен вкус от пилешкия бульон.

Както в пилешкия запас, така и в пилешкия бульон, съставките са почти еднакви. Mirepoix (нарязан лук, моркови и целина), дафинови листа, черен пипер и стъбла от магданоз са основните съставки, които се използват.

И пилешкият запас, и пилешкият бульон са силно хранителни.

резюме
1. Пилешкият запас се произвежда главно от костеливите части на пилетата, а пилешкият бульон се прави от месо.
2. Пилешкият бульон има високо съотношение между плът и кост. Пилешкият запас се предлага в по-малко съотношение между плът и кост.
3. Известно е, че пилешките запаси са добри за сос, тъй като свързват капещите. От друга страна, пилешкият бульон няма да свърже капковото по същия начин като пилешкия запас.
4. При направата на бульон се използва пълно пиле или асортимент от части от пилето. Казано е, че задушеното пиле прави добър пилешки бульон от печените и фритюрниците. Гърбът, гърдите и частите на шията дават по-добър пилешки запас.
5. В сравнение пилешкият запас е по-концентриран от пилешкия бульон.
6. Пилешките запаси са с по-сърдечен вкус от пилешкия бульон.

Препратки